L'été est là! Préparez votre propre glace au caramel salé avec du sel gourmand !
La crème glacée au caramel salé est la combinaison parfaite de saveurs. Beaucoup de douceur et une touche de sel en font une délicieuse gourmandise.
Rien de tel que l’association du sucré et du salé en matière de desserts. Cette glace gourmande au caramel salé coche toutes les cases : du caramel sucré, des flocons de sel marin croquants et une glace fraîche et soyeuse.
Cette recette de glace au caramel salé que nous sommes sur le point de partager fait partie de ces plaisirs décadents de la vie qui valent la peine d'être préparés à partir de rien, d'autant plus que c'est une saveur qui peut être difficile à trouver en magasin. La combinaison de la texture décadente avec le côté salé est tout simplement sublime !
C'est beaucoup plus facile à préparer que vous ne le pensez, et nous avons constaté qu'il n'est pas aussi sucré que les variétés achetées en magasin. C'est une autre raison pour laquelle nous aimons les glaces faites maison ; vous pouvez contrôler la douceur ! Dégustez-le seul ou servez-le sur votre tarte ou tarte préférée.
Idées d’accords de recettes :
- Servez cette glace avec de savoureux biscuits Langue de Chat et vous aurez une fin fantastique à n'importe quel repas ! Cette glace est également très délicieuse lorsqu'elle est transformée en sandwichs glacés !
- Essayez de prendre en sandwich mes biscuits classiques au beurre de cacahuète ou mes biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun pour l'idée ultime de dessert d'été !
- Ou ils seraient également fantastiques servis dans des profiteroles maison !
Préparons de la glace !
Ingrédients:
- 1 1/4 tasse de sucre cristallisé, divisé
- 2 1/2 tasses de crème épaisse (35 %), divisée
- 1/2 cuillère à café de sel marin feuilleté
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de lait entier
Instructions:
- Dans une poêle épaisse à l'intérieur de couleur claire (l'émail ou l'acier inoxydable conviennent), faites chauffer 1 tasse de sucre à feu moyen. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Lorsque c'est le cas, arrêtez de remuer mais continuez à cuire le sucre, en remuant la poêle de temps en temps pour vous assurer qu'il fond uniformément. Au besoin, badigeonner les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie en poils naturels trempé dans l'eau froide, pour éviter que le sucre ne cristallise. Surveillez attentivement la couleur du caramel. Il peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes. Le caramel est cuit lorsqu'il devient ambré foncé.
- Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez délicatement 1 1/4 tasse de crème. Sois prudent; le mélange va éclabousser et cuire à la vapeur ! Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous. Versez le caramel dans un bol et ajoutez le sel marin et la vanille. Laissez le caramel refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, portez à ébullition le lait, 1 1/4 tasse de crème restante et 1/4 tasse de sucre restant. Laissez mijoter 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Lorsque le mélange de lait et le caramel ont refroidi à température ambiante, retirez la peau du mélange de lait et incorporez-la au caramel. Réfrigérez le mélange pendant plusieurs heures (ou toute la nuit), puis placez-le au congélateur pendant une heure juste avant de le baratter. Vous voulez remuer ça quand il fait vraiment très froid.
- Barattez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. La glace sera encore molle mais devra être suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsque vous retirerez la palette. Transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à consistance ferme. Remarque : Cette glace est exceptionnellement molle en raison de sa forte teneur en sucre.
Cette glace est un dessert incroyable en soi, mais peut être servie avec certains de vos desserts de vacances préférés. Simple et élégante, cette glace au caramel salé pourrait bien devenir votre nouvelle saveur préférée. Vous pouvez en savoir plus sur nos sels gourmands sur notre site Web.
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