La fermentation des aliments est un projet amusant et facile que tout le monde peut réaliser ! Avec l'aide de quelques épices et herbes de votre magasin d'épices à Fort Collins et d'un peu de sel et d'eau, vous pouvez transformer les aliments en quelque chose de nouveau. Ce que nous préférons dans la fermentation des aliments, c'est que c'est si simple ! C'est beaucoup plus simple que la mise en conserve ou d'autres techniques de conservation des aliments et vous permet de préparer un seul pot si vous ne voulez pas en faire une énorme quantité. Voici quelques-unes de nos recettes préférées à fermenter à la maison :
Cornichons
Les cornichons sont l’un de nos favoris personnels et un excellent point de départ si vous souhaitez vous lancer dans la fermentation ! Ils sont simples à préparer et délicieux seuls ou avec votre sandwich ou hamburger préféré. Nos épices pour cornichons et nos épices pour cornichons Farmer's Market sont les mélanges parfaits pour préparer des cornichons maison. L'épice pour marinade comprend la moutarde, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le poivre noir, les graines d'aneth, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les piments et les feuilles de laurier. Vous pouvez trouver des graines de moutarde jaune, de la coriandre indienne, des graines de céleri, du poivre noir, des graines de carvi, des graines d'aneth et des feuilles de laurier dans nos épices pour cornichons du marché fermier. Tout ce dont vous avez besoin est de 1 oz d’épices pour marinades par litre de liquide. Laissez-le reposer dans un bocal dans un endroit sombre pendant quelques jours et vous obtiendrez de délicieux cornichons !
Kombucha
Le Kombucha est une façon amusante de se lancer dans la fermentation. Ce n'est pas aussi simple que de mariner, mais c'est quand même très simple ! Tout d’abord, vous devez vous procurer un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures). Vous pouvez les acheter à divers endroits en ligne ou voir si un ami en a un à vous offrir. Ensuite, vous aurez besoin de thé noir ou vert chez Old Town Spice Shop, votre magasin d'épices à Fort Collins. Les derniers ingrédients de votre kombucha maison sont le sucre et l'eau, et le tour est joué ! Une fois que vous avez préparé votre thé et que vous y avez ajouté votre SCOBY, laissez-le fermenter pendant 7 à 10 jours. Après 7 à 10 jours, votre kombucha est prêt pour une seconde fermentation ! C’est la partie amusante, où vous pouvez ajouter des saveurs, des fruits et des épices.
Certaines de nos choses préférées à ajouter au kombucha sont le citron frais, le gingembre confit , l'émulsion de framboise , la lavande , les boutons et pétales de rose et l'eau de fleur d'oranger .
Choucroute
Faire de la choucroute est plus facile que vous ne le pensez ! Prenez une tête de chou, du sel, un pot et toutes les autres épices dont vous pourriez avoir besoin. Mettez le chou dans un bocal avec une bonne pincée de sel et massez-le. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des graines de carvi , des baies de genièvre , du gingembre ou des graines d'aneth . Donnez à la choucroute une semaine et vous obtenez de délicieuses choucroutes prêtes à ajouter du croquant aux salades, aux hot-dogs, aux sandwichs ou à tout ce que vous aimez !
Kimchi
Si vous aimez la cuisine asiatique et que vous n’avez jamais préparé de kimchi à la maison, vous devriez absolument le faire ! Prenez du chou Napa, de la sauce de poisson et de la farine de riz pour la base. Il existe tellement de recettes de kimchi, mais certaines de nos choses préférées à ajouter sont les flocons de piment Gochugaru , le gingembre , l'ail , le berbère ou l'assaisonnement chili-lime . Une fois qu'il est prêt, ajoutez-le au riz, aux nouilles ou à la soupe, ou mangez-le simplement directement du pot !
Chez Old Town Spice Shop, votre magasin d'épices à Fort Collins, nous avons les épices et les herbes dont vous avez besoin pour fermenter les aliments à la maison. Passez au magasin ou appelez-nous pour demander plus de conseils sur la fermentation et nos autres épices préférées à utiliser ! Vous pouvez découvrir toutes nos autres délicieuses épices , mélanges et bien plus encore chez Old Town Spice Shop ou nous rendre visite en ligne sur www.oldtownspiceshop.com . Bonne fermentation ! Nous avons hâte de voir ce que vous proposerez.