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Le sumac moulu est une poudre citronnée et piquante fabriquée à partir du fruit moulu de l'arbuste sumac. Sa saveur acidulée remplace parfaitement le jus de citron frais. Délicieux saupoudré sur du poisson, du poulet, sur des vinaigrettes, du riz, du houmous ou même sur des oignons crus. Cette épice peut être transformée en thé et en limonade. C'est l'un des principaux ingrédients du Za'atar traditionnel.
