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Les lames de masse sont la couverture séchée de la muscade. Sa saveur est similaire à celle de la muscade, mais elle est plus douce et sucrée. Lames de masse entières sont couramment utilisés pour aromatiser les soupes et les ragoûts et sont retirés avant de servir. Le macis est délicieux dans plats à base de crème et ajoute une saveur poivrée qui se marie bien avec le chou, les carottes, le fromage, le poulet, les œufs, les fruits de mer, les pommes de terre, le veau et les épinards.
