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Le galanga, également connu sous les noms de : Galanga, Kah, Laos Root et Garingal, est un ingrédient utile dans divers plats d'Asie du Sud-Est. Les galangas sont des épices ressemblant au gingembre, actuellement cultivées dans tous les pays d'Asie du Sud-Est, en Inde, au Bangladesh, en Chine et au Surinam. Le galanga est fréquemment utilisé dans les currys et dans les recettes de poisson et de crustacés, souvent avec de l'ail, du gingembre, du piment et du citron.
