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Graines sucrées au goût de réglisse, de la famille du persil. Aromatise les boissons telles que le Pastis, l'Arrack, l'Anisette et l'Ouzo. Il est populaire dans de nombreuses confiseries européennes, dans la cuisine française, dans les pains scandinaves, dans les currys des Indes orientales et dans les ragoûts hispaniques. La graine rehausse les plats de fruits cuits, les œufs et le fromage, les épinards et de nombreux produits de boulangerie.
