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Les clous de girofle moulus sont souvent utilisés pour rehausser la saveur du gibier, en particulier du gibier, du sanglier et du lièvre, et sont populaires en Afrique et au Moyen-Orient. Ils sont également parfaits pour les produits de boulangerie, couramment utilisés dans les biscuits au pain d'épice, les tartes à la citrouille et les tartes aux pommes. Ils sont utilisés dans un certain nombre de mélanges d'épices, notamment le ras el Hanout, les poudres de curry, les épices pour marinades et pour les cidres et vins chauds des fêtes.
