Pour l'amour de la Saint Patrick, préparons du corned-beef irlandais traditionnel ! Le corned-beef est un plat irlandais classique préparé en marinant du bœuf dans de la saumure (eau salée mélangée à des épices). Cela donne au bœuf une saveur et une texture uniques qui se marient à merveille avec le chou et la Guinness. Le résultat final est un morceau de bœuf savoureux et tendre, parfait pour célébrer la Saint-Patrick !
Conseil de pro : utilisez des épices pour marinades
L'épice pour marinade agit en ajoutant une saveur douce et épicée au corned-beef, lui donnant ce goût traditionnel à chaque bouchée. Cela permet également d’attendrir la viande et de lui donner une jolie couleur. Nous vous recommandons de préparer votre bœuf avec la saumure d'épices pour marinades 24 heures avant de le cuire. Plus de détails à ce sujet ci-dessous.
Quelle épice à marinade fonctionne le mieux pour le corned-beef ?
Il existe de nombreux types d'épices pour marinades, mais une combinaison de l'une des épices suivantes devrait bien fonctionner pour le corned-beef :
- Graine de moutarde
- Piment de la Jamaïque
- Coriandre
- Feuilles de laurier
- Clous de girofle
- Cardamome
Ou vous pouvez acheter ce mélange d’épices pour marinades parfaitement équilibré chez Old Town Spice Shop !
Recette de corned-beef utilisant de la saumure d'épices pour marinades
Cette recette facile, étape par étape, vous fera danser une gigue et griller une pinte de Guinness pendant ces vacances !
Voici un guide simple sur la façon de procéder :
Ingrédients:
-1 poitrine de corned-beef (3-5 livres)
-1 gallon d'eau
-1/2 tasse d'épices pour marinades
-2 tasses de cassonade
-1/2 tasse de vinaigre blanc
-1 gros oignon blanc coupé en dés
-3-5 carottes pelées et tranchées
Instructions:
- Séchez la poitrine et frottez les épices pour marinades sur la surface du bœuf. Une fois qu'il est entièrement recouvert d'épices pour marinades, mettez le bœuf dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, placez les oignons et les carottes au fond d'une grande cocotte. Placez ensuite le bœuf en saumure sur les légumes.
- Versez suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à ébullition.
- Couvrez la casserole et laissez cuire 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirez le corned-beef de la casserole et coupez-le contre le grain.
- Servir avec vos plats d'accompagnement préférés de la Saint-Patrick.
Voilà! Votre propre corned-beef saumuré avec des épices pour marinades que vous pourrez déguster le jour de la Saint-Patrick avec vos amis et votre famille. Prenez une longueur d'avance et commandez vos épices pour marinades dès aujourd'hui ! Vous recherchez une épice différente? N'oubliez pas de consulter notre site Web pour une variété de mélanges et d'assaisonnements populaires, d'herbes, d'extraits et bien plus encore ! Passez à notre magasin ou commandez en ligne. Nous expédions dans tout le pays. Bonne fête !
Corn beef is typically made with a pink curing salt, submerged under water. Is this you method or another method
At what point do you use the brown sugar and vinegar?
When your instructions say, rub the brisket in the pickling spice and put in a plastic bag, do you mean add the brown sugar and vinegar then refrigerate for 24 hours? Nowhere in your directions do you say when you add the brown sugar and vinegar.
No salt at all?