Chez Old Town Spice Shop , la Saint-Patrick est l'une de nos fêtes préférées en raison de tous les plats délicieux qui la rendent très spéciale. Le ragoût de bœuf Guinness est l'un de nos plats préférés, grâce à ses saveurs étagées riches et réconfortantes — et il est très facile à préparer !
Découvrez par vous-même les saveurs réconfortantes de ce plat traditionnel irlandais, parfait pour des soirées chaleureuses. Le goût riche et robuste de la Guinness se mêle au bœuf tendre et aux légumes frais, créant un ragoût profondément satisfaisant. Suivez cette recette pour apporter un avant-goût de l'Irlande dans votre cuisine !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées, et plus si nécessaire
- 3 livres de rôti de paleron de bœuf, paré du gras et coupé en morceaux de 1 pouce
- Sel casher en flocons et poivre concassé , au goût
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1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement pour steak au poivre noir Old Town Spice Shop
- 1 gros oignon blanc ou jaune, haché
- 4 gousses d'ail, hachées ou pressées
- ¼ de farine tout usage
- 1 bouteille (12 onces) de bière Guinness
- 4 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
- 3 grosses carottes pelées et coupées en petits morceaux
- 2 branches de céleri, hachées
- 1,5 livre de pommes de terre Yukon Gold, coupées en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
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Dans une grande casserole épaisse ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement les morceaux de bœuf avec du sel et de l'assaisonnement pour steak au poivre noir Old Town Spice Shop .
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Ajoutez le bœuf dans la casserole par lots, en le saisissant de tous les côtés. Transférer le bœuf doré dans une assiette et réserver. Ajoutez plus d'huile si la casserole devient sèche.
- Ajouter les oignons, le céleri et les carottes dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
- Saupoudrer la farine sur les légumes en remuant bien pour les enrober. Cuire 1 à 2 minutes.
- Versez progressivement la Guinness et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.
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Remettez le bœuf cuit dans la marmite. Ajouter le bouillon de bœuf, les carottes, les pommes de terre, la pâte de tomate, le laurier, la sauce Worcestershire et le thym. Bien mélanger pour combiner.
- Augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre tendres.
- Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Retirer et jeter le laurier.
- Servir le ragoût chaud, garni de persil frais haché.
Suggestions de présentation
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Savourez ce ragoût copieux dans un bol à pain pour une expérience encore plus réconfortante.
- Accompagnez-le de pain croustillant ou de pain soda fraîchement préparé pour absorber tous les jus savoureux.
- Accompagnez-le d'une salade verte fraîche pour un contraste rafraîchissant.
- Servir avec une pinte de Guinness ou votre stout irlandais préférée. Ou associez-le à un cabernet sauvignon ou à un merlot ou un mélange rouge riche et juteux.
Remarques
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Ne précipitez pas le brunissement du bœuf ; le faire par lots évite le surpeuplement et garantit un développement de saveur profond. Vous pouvez également saisir le rôti entier avant de le couper en petits morceaux.
- Pour un ragoût plus épais, retirez le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à une partie du liquide de s'évaporer.
- Les restes sont encore meilleurs le lendemain, une fois les saveurs fusionnées. Congeler jusqu'à 3 mois.
Ce délicieux ragoût de bœuf Guinness n'est pas seulement un repas ; c'est une expérience réconfortante qui apporte chaleur et joie à chaque cuillerée. Profitez du processus de cuisson de ce plat bien-aimé, et puisse-t-il remplir votre maison d'un arôme délicieux et votre cœur de contentement le jour de la Saint-Patrick. Retrouvez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et tous vos plats de fête préférés chez Old Town Spice Shop ! Visitez-nous dans notre boutique d'épices dans la vieille ville de Fort Collins ou commandez vos épices en ligne !
