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La poudre de fleur de pois papillon est principalement utilisée pour colorer les aliments et les boissons, car la couleur bleu vif de la fleur se transforme en liquide une fois trempée. Lorsque le liquide est mélangé à un ingrédient acide tel que du jus de citron vert ou de citron, il se transforme en une belle nuance de violet royal.
