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La cannelle de Ceylan, ou Cinnamomum Verum, est également connue sous le nom de « vraie cannelle ». Comparée à la cannelle Cassia plus courante, la cannelle de Ceylan est moins épicée et plus complexe, subtile, parfumée et citronnée.
Ces bâtons mesurent généralement de 2,5 à 3 pouces de longueur.
