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Le thé noir de Chine est constitué de feuilles complètement oxydées de la plante Camellia sinensis. Connu sous le nom de « thé rouge » en Chine, pour la couleur de sa tasse infusée, le thé noir est copieux et corsé, avec une douceur inhérente et une note maltée sous-jacente. Ce thé est Flowery Orange Pekoe (FOP), qui désigne des feuilles tendres entières enroulées avec des pointes de feuilles substantielles.
Utilisez 1 cuillère à café généreuse (3 g) de feuilles de thé pour 6 oz d'eau. Portez l'eau à ébullition (200-212 degrés F). Laissez infuser 3 à 5 minutes. Pour une infusion plus forte, utilisez plus de thé plutôt que plus de temps, car une infusion trop longue peut donner un thé amer.
